Wie wird das Weizen- oder Roggenkorn zu Mehl und dann schliesslich zum Brot? Gemeinsam besuchten wir die Mühle aus dem 16. Jahrhundert in den Merian Gärten mit dem Knecht Alois. Dabei erfuhren wir mehr über den wasserbetriebene Mahlvorgang und die historische Entwicklung. Danach haben wir zusammen aus verschiedenen Getreidesorten in der Kochnische Brot gebacken.
Brotback Rezepte (pdf)
Bücher:
Geissler, Lutz (2014). Das Brotbackbuch Nr. 1. Grundlagen & Rezepte für ursprüngliches Brot. Verlag: Ulmer.
Geissler, Lutz & Hollensteiner, Björn (2015). Das Brotbackbuch Nr. 2. Alltagsrezepte und Tipps für naturbelassenes Brot. Verlag: Ulmer.
